Mae un o'r prydau stryd mwyaf poblogaidd yng Ngwlad Thai yn cael ei wneud gyda dail basil ffug a chyfuniad o brotein (cyw iâr, porc neu fwyd môr) a llysiau. Dyma fersiwn bwyd môr, ac mae'n syml dysgl iawn. Yma fe'i gwneir gyda shrimp, ond byddai unrhyw fwyd môr yn gweithio cystal, neu gyfuniad o berdys a chregyn gleision , er enghraifft. Fel arfer mae'n eithaf sbeislyd gyda chili coch gwasgaredig trwy'r cyfan neu weithiau'n cael ei ychwanegu ar y top. Yn ogystal, mae'n gyffredin i wasanaethu'r dysgl hwn gyda reis ac wy wedi'i ffrio. Os ydych chi'n barod i gymryd dysgl Thai go iawn, rhowch chwistrelliad hwn - ni fyddwch chi'n siomedig!
Beth fyddwch chi ei angen
- 15 i 18 o berdys (wedi'u tynnu gan gregyn, canolig i fawr, efallai y bydd cynffonau ar ôl)
- 2 chopen cloen (1 coch, 1 gwyrdd, wedi'i dorri'n stribedi maint brath)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân neu ei dorri'n lletemau tenau)
- Basil cwpan (wedi'i wasgu'n ysgafn)
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew llysiau
- 1 i 2 lwy fwrdd o win (gwyn neu
- gwin coginio gwyn )
- 1/4 llaeth cnau coco cwpan
- 4 ewin garlleg (clustog)
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- 1 i 2 ddarnau
- galangal (maint bawd neu sinsir, crysau neu wedi'i gratio)
- 1 i 2 o chilies coch ffres, wedi'u sleisio, i flasu
- 6 i 8
- dail calch kaffir , wedi'i dipio i stribedi â siswrn
- 2 llwy fwrdd o saws pysgod
- 2 llwy fwrdd o sudd calch
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 llwy fwrdd saws soi (rheolaidd)
- 1 llwy de
- saws soi (dywyll neu amnewid 1/2 llwy fwrdd o saws soi rheolaidd)
- 1 i 2 llwy de
- siwgr (brown)
- Dewisol: wyau (1 y pen)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion saws ffrwd-ffrio (garlleg, winwns gwanwyn, sinsir, chilïau, dail calch, saws pysgod, sudd calch, 1/2 cwpan basil ffres, olew, sawsiau soi a siwgr brown) mewn prosesydd bwyd neu gopper. Gyda'r dail calch, torri'r coesyn a'i ddaflu. Prosesu'n dda i ffurfio past aromatig. Prawf blas ar gyfer cydbwysedd melysedd / sur, gan ychwanegu mwy o siwgr i flasu (byddwch yn addasu'r blasau eraill yn nes ymlaen). Rhowch o'r neilltu.
- Cynheswch wok neu sosban ffrio dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y winwns a chopur cloch a throi 2 i 3 munud, gan ychwanegu 1 i 2 lwy fwrdd o win gwyn wrth i chi fynd.
- Ychwanegwch y berdys a'r saws ffrwd-ffrio. Stir-ffri 3 munud, nes bod y berdys yn binc ac yn llawn.
- Trowch y gwres i lawr ac yn plygu mewn basil wedi'i dorri 1/3 cwpan (byddwch yn hael!). Nawr, ychwanegwch y llaeth cnau coco ychydig ar y tro, profi blas wrth i chi fynd (mae rhai pobl yn hoffi'r dysgl hon gyda'r llaeth cnau coco, ac mae'n well gan eraill y fersiwn mwy galluog heb).
- Profi blas ar halen a sbeis, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n blasus neu'n saethus, neu fwy o sudd calch os yw'n rhy salach. Ychwanegwch fwy o laeth cnau coco os yw'n rhy sbeislyd.
- Er mwyn ei wasanaethu fel y maent yn ei wneud yng Ngwlad Thai, dim ond ffrio wy mewn olew llysiau bach ac yn halen ysgafn. Gosodwch hyn dros darn o reis ar bob plât.
- Tilt berdys ar y plât. Ychwanegwch darn hael o basil ffres wedi'i dorri , a'i weini â reis jasmin Thai . Yn aml, mae taflenni ciwcymbr hefyd yn cynnwys y pryd hwn.