Mae Bourbon mor Americanaidd ag afal. O Sir Bourbon, Kentucky (rhan wreiddiol o Virginia), mae'n draddodiadol yn gyfystyr â "whisgi" yn y De. Yn olaf, a gydnabyddir gan y llywodraeth ffederal mor unigryw yn 1964, mae bellach wedi'i ddiogelu dan y gyfraith. Mae Bourbon yn cynnwys tua 15% o farchnad ysbrydion yr Unol Daleithiau.
Gweler mynegai ryseitiau bourbon.
Proses
Mae Bourbon yn cael ei ddileu o fân grawn wedi'i eplesu, y mae'n rhaid io leiaf 51% fod yn ŷd.
Mae wedi'i botelu rhwng 80 a 125 o brawf a rhaid iddo fod o leiaf 2 flynedd o leiaf mewn casgenau derw gwyn a gafodd eu harwain (wedi'u hargo i ychwanegu lliw ac o bosibl rhywfaint o flas). Dim ond dŵr y gwanwyn wedi'i galchi â chalchfaen y gellir ei ddefnyddio i leihau prawf alcohol. Defnyddir mash sour yn y rhan fwyaf o bourbon. Dyma'r gweddill o redeg mash blaenorol, a ganiateir i sour dros nos ac wedyn ei ychwanegu at swp newydd o mash, sy'n debyg i'r broses ar gyfer gwneud cychwynnol ar gyfer bara sourdough.
Hanes
Gwnaed ysbrydion corn cyn 1746, a sefydlwyd distilleri yn Sir Bourbon ym 1783. Yn aml, credir Elijah Craig â datblygiad blas arbennig bourbon. Dechreuodd Craig, gweinidog Bedyddwyr o Royal Springs, Virginia (a elwir yn Georgetown, Kentucky) nawr yn 1789. Yr oedd Dr. James C. Crow, meddyg a fferyllydd, a gyflwynodd y fethodoleg wyddonol a rheolaeth ansawdd i Kentucky gwneud gwisgi yn y 1820au.
Hefyd, cyflwynodd y broses distyllu sour-mash. Ar y dechrau, cafodd ei alw'n "whisky corn," ond erbyn canol y 19eg ganrif roedd hi mor gysylltiedig â Sir Bourbon, Kentucky, ei enw'n "bourbon," neu "Kentucky bourbon." Ar hyn o bryd mae tri ar ddeg o ystylfeydd yn Kentucky, gan wneud bron i 80% o gyflenwad bourbon y byd, gyda'r gweddill a gynhyrchir yn Tennessee, Virginia a Missouri.
Defnyddio Coginio
Mae Bourbon yn dod o hyd i fwy a mwy o'n ryseitiau. Yn debyg i frandi mewn blas, gall bourbon da iawn gymryd lle brandi yn y rhan fwyaf o ryseitiau. Yn draddodiadol yn cael ei ddefnyddio i flasu melysion a pwdinau, fe'i defnyddir yn aml mewn sawsiau barbeciw ac yn troi mewn llawer o brif brydau , fel rhai o'r ryseitiau ar y dudalen nesaf.
Tudalen Nesaf - Ryseitiau Bourbon
Darn Afal Bourbon gyda Rainsin a Phecynnau
Ham wedi'i Byw gyda Glaze Melys-Bourbon-Mwstard
Tendro Porc Gwydr Bourbon a Cola
Truffles Bourbon Siocled Tywyll
Truffles Bourbon Siocled Hawdd
Tatws Melys Gwyliau Gyda Topio Marshmallow
Lōn Porc Gwydr Mêl-Bourbon Gyda Bacon