Canllaw Rhewi Llysiau

Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael lle rhewgell, mae'r rhan fwyaf o lysiau yn rhewi'n eithaf da. Mae rhai mathau o lysiau yn rhewi'n well nag eraill, ac mae'n bron bob amser y gorau i ddefnyddio'r tyfiant ieuengaf a'r rhan fwyaf o'ch cnwd. Dyma rai cyfarwyddiadau sylfaenol, ynghyd â pharatoi a rhewi cyfarwyddiadau ar gyfer llysiau unigol.

Gwisgo

Mae gwasgu yn gam pwysig. Bydd yr ensymau sy'n achosi llysiau i golli lliw a blas yn parhau hyd yn oed ar ôl i'r llysiau gael eu rhewi.

Mae Blanching yn atal yr ensymau hyn. Mae'r rhan fwyaf o lysiau yn cael eu gorlifo mewn dŵr berw, ond mae stêm yn gweithio'n dda gydag ychydig. Mae yna eithriadau; mae'n rhaid i rai llysiau gael eu coginio'n llawn a gellir rhewi ychydig yn amrwd a heb eu harddangos.

Lliwio mewn Dŵr Boiling

Llenwi tegell fawr gyda 1 galwyn o ddŵr neu fwy; dod â dŵr i ferwi'n gyflym. Gwisgwch ddim mwy nag 1 bunt o lysiau fesul 1 galwyn o ddŵr ar y tro. Defnyddiwch fasged, strainer neu cheesecloth (bwndel punt neu lai o lysiau yn y cawsecloth) i doddi llystyfiant yn y dŵr berw. Os nad yw'r dŵr yn dychwelyd i ferwi mewn tua 1 munud, defnyddiwch swm llai y swp nesaf. Gorchuddiwch y pot a'i berwi am yr amser penodedig (gweler y llysiau unigol, isod) yna tynnwch yn gyflym a llofrwch powlen fawr neu ddw r dwfn o ddŵr a rhew i oeri'n gyflym a stopio'r coginio. Pan fydd y llysiau wedi'u hoeri'n drylwyr, eu tynnu, eu draenio a'u cadw'n sych. Cadwch oeri yn yr oergell os na fyddant yn cael eu pacio ar unwaith.

Gwisgo yn Steam

Defnyddiwch tegell fawr gyda rhes. Dylai ddal y llysiau dros oddeutu 1 1/2 i 2 modfedd o ddŵr. Dewch â'r dŵr i ferwi, rhowch llysiau yn y basged mewn un haen. Gorchuddiwch y tegell a chadw'r gwres yn uchel am y cyfnod penodol o amser. Tynnwch i ddŵr iâ ar unwaith; chillu'n drylwyr, draenio a thachwch.

Cadwch oeri yn yr oergell os na fyddant yn cael eu pacio ar unwaith.

Pecynnu

Gallwch pacio'r llysiau sydd wedi'u hoeri yn iawn yn y cynwysyddion, ond bydd pacio sych yn helpu i atal clwstio a'i gwneud yn haws i ddefnyddio symiau bach o gynwysyddion. Trefnwch lysiau wedi'u haenu, wedi'u hoeri ar daflen pobi neu hambwrdd mewn un haen. Rhewi ar -20 F., neu mor gyflym ag y bydd eich rhewgell yn caniatáu. Ar ôl ei rewi, pecyn mewn cynwysyddion rhewgell neu fagiau.

Paratoi a Llywio Llysiau Penodol ar gyfer y Rhewgell

Asbaragws
Ffa, Lima
Beets
Peas Du-Eyed
Brocoli
Brwynau Brwsel
Moron
Seleri
Gwyrdd
Madarch
Ownsod
Peas, Gwyrdd
Pwmpen
Rutabaga
Sboncen, Haf
Sboncen, Gaeaf
Tatws melys
Turnip

Llysiau Coginio Llysiau wedi'u Rhewi: Canllawiau Cyffredinol

Yn gyffredinol, mae'n well defnyddio mor ddŵr â phosibl, a choginio nes bod y llysiau'n cael eu gwneud i'ch boddhad. Nid oes angen tywallt llysiau wedi'u rhewi yn gyntaf, ond efallai y byddwch am daflu gwyrdd ychydig i ddail ar wahân. Ar gyfer y rhan fwyaf o lysiau wedi'u rhewi, defnyddiwch 1/2 cwpan o ddŵr ar gyfer pob 2 cwpan o lysiau.

Eithriadau nodedig:

Defnyddiwch 1 cwpan o ddŵr ar gyfer pob 2 gwpan o ffa lima.
Dylid coginio corn ar y cob gyda digon o ddŵr i'w gwmpasu'n llwyr.

Gall maint llysiau leihau'n sylweddol neu ymestyn amseroedd coginio yn sylweddol.

Dyma rai amserau sylfaenol:

• Spinach - 3 i 4 munud
• Gwyrdd troedyn - 15 i 20 munud
• Gwyrdd eraill - 10 i 12 munud
• Sboncen Haf neu Zucchini - 8 i 12 munud
• Ffa lima mawr, yn torri ffa snap, brocoli, moron, blodfresych, corn, a phys - 3 i 10 munud.