Saws Tomad Clasurol
Mae'r rysáit clasurol hwn o Saws Tomad yn un o'r pum sos o fam o flas clasurol. Dyma hefyd y man cychwyn ar gyfer gwneud y saws Sbaeneg traddodiadol, saws Creole , saws Portiwgaleg neu saws Provençale .
Mae'n debyg i, ond yn fwy cymhleth na, y saws tomato sylfaenol sy'n cael ei weini'n gyffredin â phata. Dyma'r rysáit ar gyfer y saws pasta tomato sylfaenol.
Mae rhai fersiynau o'r rysáit saws tomatos hwn yn defnyddio roux i drwch y saws, ond nid yw hyn yn wirioneddol angenrheidiol. Mae'r tomatos eu hunain yn ddigon i drwch y saws.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ons
- porc halen (wedi'i dicio)
- 2 cwpan o winwns (wedi'i ffynnu)
- 1 cwpan
- moron (wedi'i dicio)
- 1 cwpan seleri (wedi'i dicio)
- 1 ewin
- garlleg (clustog)
- Mae 2 cansai 28-ons o fomiau wedi'u malu
- Fartal 1 chwart neu gyw iâr
- stoc
- 1 esgyrn ham
- Dash kosher halen (i flasu)
- Dash siwgr (i flasu)
- Ar gyfer Sachet:
- 1
- dail bae
- ½ llwy de sychu
- tymer
- 3-4 coesau persli ffres
- 8-10 du
- popcornorn (wedi'i falu)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 300 ° F.
- Clymwch y cynhwysion sachet i mewn i sach cheesecloth gan ddefnyddio darn o gein cegin.
- Mewn ffwrn trwm, ffwrn-diogel o'r Iseldiroedd , rhowch y porc halen dros wres isel nes y bydd y braster yn brasterog.
- Ychwanegwch y moron, yr seleri, y winwns a'r garlleg a sowliwch am ychydig funudau nes bod y nionyn yn dryloyw ond nid yn frown.
- Ychwanegwch y tomatos, yr esgyrn ham, y stoc a'r saeth.
- Dewch i ferwi, gorchuddio a throsglwyddo'r pot i'r ffwrn. Mowliwch yn y ffwrn, wedi'i orchuddio'n rhannol, am ddwy awr.
- Tynnwch y ffwrn. Tynnwch esgyrn saws a ham a saws pwrs mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd nes bod yn llyfn, gan weithio mewn llwythi os oes angen.
- Tymor i flasu gyda halen Kosher a siwgr bach - dim ond i dorri ymyl asid y tomatos. Gweini'n boeth. Os nad ydych yn gwasanaethu'r saws ar unwaith, cadwch ef wedi'i orchuddio a'i gynhesu nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio.
Nodyn: Am fersiwn llysieuol o'r saws hwn, gallwch adael yr esgyrn ham a rhoi olew olewydd yn lle'r porc halen.