Dechreuodd Paella yn Valencia, rhanbarth ar arfordir Môr y Canoldir Sbaen sydd rhwng Barcelona a Murcia sy'n hysbys am ei seigiau reis. Mae Rice wedi tyfu yn y rhanbarth hon ers iddo gael ei blannu gan y Moors.
Mae Sbaenwyr yn cytuno bod y fersiynau mwyaf dilys o paella yn dod o rhanbarth Valencia , lle maent yn tarddu o ddefnyddio ffa a malwod eang. Ond mae prydau paella wedi dod yn bell ers hynny. Bellach mae fersiynau di-rif (er bod llawer o bobl leol yn dal i ganiatáu i rai cynhwysion fod yn gymwys fel paella "go iawn"). Beth bynnag yw eich cred yw beth sy'n gwneud paella Sbaenaidd traddodiadol, mae'r fersiwn hyfryd hon wedi'i stwffio â bwyd môr, porc a berdys yn ddeniadol o flasus.
Paella Bwyd Môr
Mae'n werth nodi, er gwaethaf ei darddiad gwlyb, mae'n debyg mai palas heddiw yw'r ddysgl Sbaen mwyaf enwog a phoblogaidd yn y byd. Mae cymaint o fersiynau o'r paella gan fod cogyddion yn Sbaen! Mae'r fersiwn hon o paella bwyd môr yn cynnwys cyw iâr a phorc, yn ogystal â chregyn, cregyn gleision a berdys. Mae'n rhywfaint o mary montaña - neu syrffio a dywarchen - fel y dywedant yn Sbaen.
Mae angen panelau paella traddodiadol, llwy bren hir neu swllt, a barbeciw neu losgwr nwy i baratoi'r palas bwyd môr hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn melyn neu wyn gwyn
- 2
- tomatos , wedi'u tynnu
- 1 cyw iâr cyfan neu wyth darn drwm neu femur
- 1 1/2 lb. loin porc (wedi'i fracio braster), wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd
- 1/2 lb.
- calamari (sgwid)
- 1 i 1 1/2 lb.
- grawn canolig neu reis "bomba"
- 4 i 6 cwpan o broth pysgod (neu broth cyw iâr os nad yw ar gael)
- 1 pinch fawr
- edau saffron
- 1 1/2 lb cregyn gleision crai mewn cregyn (wedi'i rewi neu ffres)
- 1 lb. Cregyn bach (wedi'u rhewi neu ffres)
- 1 1/2 lb. amrwd
- berdys berdys , canolig neu fawr ar
- 1 pupur coch melys melys
- 1 10 oz. pys pys wedi'u rhewi
- Olew olewydd Sbaen , halen i flasu
Sut i'w Gwneud
Nodyn Reis: Bydd union faint y reis yn dibynnu ar faint y sosban a'r nifer o gyfarpar, felly bydd gennych o leiaf 1 1/4 lb o reis wrth law.
- Paratowch y cynhwysion. Os ydych chi'n defnyddio cyw iâr cyfan, ei dorri a'i porc i ddarnau maint gwasanaethu.
- Glanhewch y sgwid o dafadennau a'r asgwrn cefn, tynnwch y tentaclau. Torrwch y tiwbiau sgwid i mewn i gylchoedd.
- De-had a thorri pupur coch i mewn i stribedi hir. Torri winwns a tomatos, wedi'u neilltuo ar gyfer diweddarach.
- Cynheswch y broth cyw iâr mewn sosban cyfrwng.
- Coginiwch y paella. Os ydych chi'n defnyddio barbeciw golosg, ysgafnwch y glo. Pan fydd y glolau ar y barbeciw wedi'u gorchuddio â lludw gwyn, gall coginio ddechrau.
- Rhowch y paella pan ar y gwres ac ychwanegu digon o olew olewydd i wisgo'r gwaelod. Pan fydd y badell yn ddigon poeth, rhowch y winwns a'r tomatos yn yr olew olewydd. Ychwanegwch olew olewydd yn ôl yr angen i atal cadw. Unwaith y bydd y winwns yn dryloyw, ychwanegwch y cyw iâr a'i goginio, browning ar bob ochr. Ychwanegwch sgwid a choginiwch, gan droi'n aml am tua 10 i 15 munud.
- Ychwanegwch y reis, chwistrellu ar ffurf croes fawr ar y sosban. Ewch am ddwy i dri munud i wisgo'r reis gydag olew yn drwyadl.
- Crush y edau saffron ac ychwanegu at y broth cyw iâr cynnes. Arllwyswch gwartheg yn araf i mewn i bara'r paella nes bod yr holl gynhwysion wedi'u cwmpasu. Lledaenwch gig a llysiau yn gyfartal dros waelod y sosban.
- Trefnwch gleision o amgylch ymyl y tu allan i'r sosban, gan dynnu sylw ato. Rhowch gregyn a berdys yn y sosban, gan ymestyn allan yn gyflym o gwmpas y sosban. Ychwanegwch ddarnau o bupur ar ben.
- Mwynhewch, coginio reis . Ychwanegu mwy o broth os oes angen. (Os bydd y barbeciw yn rhy boeth, codwch y padell i fyny, i ffwrdd o'r gwres.) Pan fo reis bron wedi'i goginio, chwistrellwch pys dros y brig.
- Pan gaiff reis ei goginio, tynnwch o'r gwres a'i orchuddio â ffoil alwminiwm neu dywel te, gan alluogi paella i "orffwys" am 5 i 10 munud cyn ei weini.
- Torrwch lemonau mewn lletemau a gwasanaethu ochr yn ochr â phaella.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 786 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sodiwm | 1,339 mg |
| Carbohydradau | 61 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 81 g |