Mae Babka , sy'n llythrennol yn golygu "nain" mewn Pwyleg, yn ôl pob tebyg wedi cael yr enw oherwydd ei siâp yn atgoffa sgertiau llydan, hen wraig. Mae Babka yn fara burum ychydig yn siwgr sy'n debyg i banetoneidd Eidalaidd y gellir ei wneud â rhesinau wedi'u rhostio â rum neu ffrwythau sych eraill, a phwysau wedi'u hechu neu ar y chwith. Mae'n hoff Pasg ymysg Pwyliaid a Ukrainiaid, ac yn ystod y flwyddyn gan Iddewon Ashkenazi. Fel y gellid dychmygu, mae'r mathau'n wahanol yn ôl rhanbarth a gwlad. Dyma rai o fy hoff ryseitiau babka.
01 o 10
Rysáit Babka Rhym-Soaked Pwyleg - Ponczowa StockFood / Getty Images Mae'r cacen babka hon yn gacen ysgafn o bunt wedi'i frwdio â syrup sba ar ôl iddo gael ei bakio a'i oeri. Gallwch chi lwch y cacen gyda siwgr melysion ond mae hynny'n debyg iawn i ildio'r lili. Rhowch ar blât gweini ac amgylchyn â ffa jeli lliwgar neu addurniadau o ddewis.
Mae'r babka Pasg Pwyl hwn yn dathlu dychwelyd wyau a menyn i'r diet ar ôl y Lenten gyflym. Dim ond 15 o ieir wyau sydd wedi'u cynnwys yn y rysáit draddodiadol hon! Mae hanner bara a hanner cacen, mae babka yn elfen anhepgor o wledd Pasg Pwyl ac fe'i gwelir mewn bwydydd eraill, gan gynnwys Wcreineg lle mae'n cymryd siâp uchel tebyg i Kulich Rwsia .
Gwneir babka traddodiadol gyda nifer anhygoel o melyn wy. Mae'r rysáit hwn yn ysgafnach ar y llwyth colesterol, nid oes angen ei ben-glinio ac mae'n cymryd dim ond un codiad.
Addasais y rysáit hwn ar gyfer babka brenhinol Pwyleg gyda rhesinau, neu królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), o gogydd Bogdan Gałązka " The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle "(Multico, 2010). Mae'r llyfr wedi'i ysgrifennu yn y Pwyleg a'r Saesneg. Mae Chef Bogdan yn tyfu ei resins mewn gwin gwyn, ac mae'n well gen i rwb tywyll, a dwi'n defnyddio gwydredd dwys nag y mae'n ei wneud (dwbl y rysáit gwydr os ydych chi'n hoffi llawer o eicon). Harddwch y rysáit? Dim ond un sy'n codi sydd ei angen, nid y ddau traddodiadol, ac weithiau tri!
Mae Pwyliaid a Rwsiaid yn ffafrio rysáit babka y Pasg hwn ac mae'n dod o "200 Bread Artiffisial Cyflym a Hawdd" Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2009). Yn wahanol i babkas traddodiadol, mae'r toes hon yn galw am un wy yn unig. Gellir ei bobi mewn coffi mawr, llwydni brioche, neu bapur panettone . Bydd cerrig pobi yn cynhyrchu criben braf, croyw, ond gellir bacio'r bara melys hwn heb un.
07 o 10
Rwsáit Kulich Wcrain a Rwsia Criwiau a Ffotograffiaeth Bwyd / Getty Images Mae Ukrainians hefyd yn cynnwys babka ar gyfer y Pasg, ond yn lle'r siâp ffug a ffafrir gan y Pwyliaid, maent yn edrych yn fwy tebyg i kulich-uchel a silindrog. Mae Kulich yn groes rhwng bara a chacen gyda chromen ychydig yn melys. Fel gyda'r rhan fwyaf o fwydydd, mae'r rysáit yn amrywio o deulu i deulu. Ond fel arfer mae raisins, cnau a chrib citris wedi'u candied. Bydd angen pafell coffi 2-bunt neu gulich arnoch i ei goginio.
08 o 10
Rysáit Babka Siocled Iddewig The Picture Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Cafodd y rysáit babka siocled hwn ei neilltuo o'r Pwyliaid gan Iddewon Dwyrain Ewrop neu Ashkenazic. Ond mae'n dibynnu pwy sy'n siarad â hi. Mae Iddewon Ashkenazic yn honni bod y Pwyliaid yn ei ddwyn oddi wrthynt! Fel gyda'r rhan fwyaf o ryseitiau, gwnaed newidiadau dros y blynyddoedd. Yn hytrach na chael eu pobi mewn padell babka swirly y mae'r Pwyliaid yn eu defnyddio, mae'r rhan fwyaf o bobl Iddewig yn ei goginio mewn padell lwyth ac, yn aml, yn ychwanegu streicen strewsel. Mae'n fersiwn hyfryd, gyfoethog sydd, yn fy marn i, yn taro'r babkas Pwylaidd mwyaf.