Gwin a Barbeciw

I'r rhai ohonom nad ydynt yn arbenigwyr ym myd y gwin sy'n cael eu dewis, gall dod o hyd i'r math iawn fod yn dasg anodd. Rwy'n yfed gwin. Rwy'n hoffi gwin, ond i fod yn onest, hyd yn ddiweddar, nid oeddwn wedi rhoi gwin priod gyda barbeciw yn ormod o feddwl. Wedi'r cyfan, rydych chi'n bwyta'r hyn yr hoffech chi ac rydych chi'n yfed yr hyn yr hoffech chi, felly mae'n bwysig pe bai'r ddau yn cyd-fynd? Wel, mae'n debyg y mae'n ei wneud. Os ydw i'n deall yr hyn a ddywedir wrthyf, y syniad o baru gwin yw cyfateb dwysedd blas y bwyd gyda'r gwin yr ydych chi'n ei yfed.

Mae darn bach o flas wedi'i ategu gan ddarn ysgafn o flas pysgod. Fel hyn nid yw blas un yn gorbwyso blas y llall. Er enghraifft, gall y rhai ohonom sy'n mwynhau barbeciw go iawn ddeall; Dychmygwch eich bod wedi bod yn ysmygu brisket am ran well y dydd. Mae gennych chi rwbw perffaith a dim ond y swm cywir o fwg. Nawr rydych chi eisiau cyfateb saws i'ch brisket. Os byddwch chi'n dewis saws barbeciw sy'n rhy gryf, byddwch yn colli allan ar flas y cig a'r mwg. Os, ar y llaw arall, mae'r saws yn wan ac yn ddyfrllyd ni fydd yn ychwanegu unrhyw beth at eich barbeciw. Mae gwin yn gweithio yr un ffordd.

Rwy'n gwybod beth y mae llawer ohonoch chi'n mynd i ddweud: gwin yw, yn dda, chi'n gwybod, yr un math o bobl nad ydynt fel arfer yn hongian mewn cymalau barbeciw wedi'i lenwi'n fwg ac nid ydynt yn gwybod y peth cyntaf am barbeciw da . Gwneir barbeciw ar gyfer cwrw (neu yn fy marn i, y ffordd arall). Wel, gadewch imi ddweud ychydig o bethau am hyn.

Yn gyntaf oll, mae unrhyw un sy'n ddifrifol am barbeciw yn gwybod am flas, yn gwybod am amynedd, ac yn gwybod y gall arogl fod mor bwysig â blas. Yn ail, mae nifer o gystadleuwyr gorau'r barbeciw wedi cael eu tynnu gan y bug gwin a nifer o winllannoedd sydd â diddordeb mawr mewn barbeciw. O edrych arno, mae barbeciw a gwin yma i aros ac mae'n debyg y byddant yn dod yn broblem fwy.

Felly sut ydych chi'n pâr BBQ â gwin? Mae paratoi gwin yn un o'r pynciau hynny sy'n mynd â chi i gael dwsin o atebion ar gyfer pob un o'r 12 cwestiwn a ofynnwch. Mae hyn yn newyddion gwych i chi a minnau gan ei fod yn rhoi i ni Reol 1: Gwinau Diod Ydych chi'n Hoffi a Dydy Peidiwch â Phroblemu Gormod am yr hyn y mae eraill yn ei ddweud . Wedi'r cyfan, pam yfed diod nad ydych yn ei hoffi. Mae'n swnio'n amlwg, ond rwy'n gwybod bod ychydig o bobl mor obsesiwn â pharatoi gwin y maen nhw'n cymryd unrhyw farn arbenigwyr ac yn taro gwinoedd nad ydynt yn gallu sefyll. Y ffordd orau o ddod o hyd i'r gwinoedd hynny yr hoffech chi yw yw Rheol 2: Arbrofi . Rydych wedi bod yn ei wneud ers blynyddoedd gyda barbeciw, nawr yn dechrau codi gwinoedd a rhoi cynnig iddynt. Cofiwch Reol 3: Cadwch Nodiadau ar y Gwinau Rydych chi'n Ceisio , oherwydd eich bod chi'n gwybod eich bod chi'n anghofio; Wedi'r cyfan, efallai y byddwch yn yfed yn nes ymlaen.

Theori sylfaenol pâr gwin yw cyfateb dwysedd blas gwin â blas y bwyd. Os ydych chi'n delio â blasau cynnil yna rydych chi eisiau gwin blasus â blas. Mae gwinoedd hardd a soffistigedig yn tueddu i fod yn ddrud felly, Rheol 4: Achub eich Arian . Dydw i ddim yn dweud prynu'r gwin rhatach y gallwch ei ddarganfod, ond mae blasau trwm barbeciw yn cael eu cyfateb yn dda gan winoedd llai drud.

Mae ochr arall yr hafaliad paru gwin yn rhywbeth "gwin pobl", corff galw.

Mewn termau syml, mae hyn yn cyfeirio at "drwch" gwin. Efallai na fydd Pinot Grigio ysgafn yn dal i fyny at raen asen ysgafn iawn gyda saws sbeislyd ond byddai'n ardderchog gyda physgod neu lysiau wedi'u rhewi. Ar ochr arall y raddfa, mae Cabernet Sauvignon yn ategu stêc wedi ei grilio trwchus neu fwg ysgafn, ond fe fyddai'n cicio'r fron cyw iâr ysgafn oddi ar eich plât. Os ydych chi'n gwybod unrhyw beth am win, mae'n debyg y byddwch yn sylwi ar Reol 5: Reds Go Better gyda Barbeciw na Whites . Gall Rheol 1 gael ei wrthod gan Reol 1, felly peidiwch â bod ofn ei dorri.

Agwedd arall o win yw'r blas ei hun yn ddigon syfrdanol. Mae rhai gwinoedd fel Pinot Noir yn melys tra gall eraill fod yn fwy tartus fel Chardonnay . Mae'n swnio i mi fel saws barbeciw ond rwy'n tueddu i gael meddwl un trac. Rydych chi eisiau ceisio cydbwyso blas y gwin gyda'r bwyd lle bo modd.

Wrth gwrs, mae hyn yn haws yn cael ei ddweud na'i wneud ac yn dueddol o fod yn rhan fwyaf goddrychol o barau gwin. Y syniad sylfaenol yw Rheol 6: Gwin Melys am Fwydydd Sbeislyd a Gwin Tart ar gyfer Bwydydd Melys . Mae hyn yn wir yn rheol a wneir i'w dorri ond rhowch gynnig arni. Mae gwinoedd melys yn arbennig o dda wrth gymryd y gwres allan o fwydydd sbeislyd.

Fel y dywedais o'r blaen, mae yna lawer o bobl sy'n gwybod mwy am winoedd nag yr wyf yn eu gwneud a gallant roi cyngor penodol am winllannoedd, cynffonau, ac amrywiaethau (rhowch gynnig ar fy ffrind Stacy Slinkard). Mae hyn yn golygu mai eich nod gorau yw Rheol 7: Pryd yn Amheuaeth, Gofynnwch . Mae hefyd yn golygu ei fod yn syniad gwych i chi rannu'ch canfyddiadau a'ch gwahodd i edrych ychydig yn is ar y dudalen hon lle gallwch ymateb gyda'ch syniadau, eich canfyddiadau, a'ch syniadau am eich hoff barbeciw a pharciau gwin.

Erbyn y pwynt hwn, mae'n debyg eich bod naill ai'n rhy fawr o gyfoeth o wybodaeth neu'n cael ei golli'n gyfan gwbl felly byddaf yn eich gadael gydag argymhelliad sylfaenol. Pan fyddwch chi'n paru cigoedd wedi'u rhewi neu eu smygu, mae angen i chi fagu potel o win ond nid oes gennych unrhyw syniad ynglŷn â beth i anelu at Zinfandel ar gyfer coch neu Chardonnay am win. Mae'r gwinoedd hyn yn gweithio'n dda ar gyfer y rhan fwyaf o achlysuron coginio ac yn ddewisiadau gwych i'w cymryd i barbeciw pan nad ydych chi'n gwybod yn union beth sydd ar y fwydlen.

Ar nodyn terfynol Rheol 8: Peidiwch â Dilyn Rheolau Gormod o Lyfrau , gwnewch eich rheolau eich hun wrth i chi fynd.