Ochazuke yw un o'r prydau mwyaf traddodiadol a sylfaenol a ddarganfyddir mewn bwyd Siapan . Mae'n cyfuno dau o'r cynhwysion mwyaf sylfaenol o Siapan, reis a the. Yn y bôn, mae powlen bach o reis grawn fer wedi'i stemio â thec braster wedi'i dywallt drosto. Er y gellir mwynhau ochazuke gyda reis a thei, mae'n aml yn cael ei gyflwyno gydag unrhyw nifer o dagynnau (bwyd môr, cigoedd, llysiau, piclau, gwymon, a chynhwysion eraill Siapan ).
Yn ôl bwyd y Gorllewin, efallai y bydd y pryd hwn yn cael ei ystyried yn fath o gawl; Fodd bynnag, mewn bwyd Siapan , mae'n ddysgl rustig iddo'i hun ac nid yw'n gawl na stew.
Ochazuke yn y Cartref
Yn y cartref, gelwir bwyd yn gysur ochazuke. Fel arfer mae'n cael ei fwynhau fel byrbryd llenwi, unrhyw adeg o'r dydd, ond mae hi'n arbennig o gariad fel byrbryd hanner nos, neu fel iachiad i orffen. Mae'n draddodiadol yn cael ei fwynhau fel pryd ar ddiwedd pryd o Siapan, naill ai i orffen ychydig o fwydydd olaf o reis neu pan fydd eich stumog yn teimlo fel y mae angen ychydig yn fwy i deimlo'n llawn, mae'r ddysgl blasus hwn yn berffaith i ddod i ben. pryd o Siapan . Peidiwch â chael eich twyllo, fodd bynnag, oherwydd gellir hefyd bwyta ochazuke fel pryd bwyd ynddo'i hun ar gyfer brecwast , cinio neu ginio .
Fel arfer, gwneir ochazuke wedi'i goginio o'r cartref o reis sydd dros ben (naill ai reis gwyn grawn neu reis brown), cynhwysion sy'n weddill fel pysgod wedi'u coginio, picls , ac amrywiaeth o brydau hallt a enwir yn Siapan fel tsukudani, a the te (fel arfer te gwyrdd neu te ysgafn, di-du arall).
Mae cyfarpar unigol wedi'u prepackio o sesiynau tywallt wedi'u sychu yn eang mewn siopau groser Siapan ac Asiaidd ac maent yn eithaf poblogaidd. Mae'r pecynnau tymhorol hyn yn cael eu ychwanegu'n unig at reis wedi'i goginio ac mae naill ai dŵr poeth neu de yn cael ei dywallt drosodd i wneud ochazuke ar unwaith.
Ochazuke yn y Bwyty
Mewn bwytai, mae ochazuke yn cael ei wasanaethu naill ai mewn pryd bwyta cinio aml-gwrs pryd y caiff ei weini ar ddiwedd y cwrs, neu gellir ei wasanaethu mewn bwyty neu gaffi bar neu izakaya (bwyty arddull tapas) fel dysgl neu ymyl ochr .
Yn yr olaf, mae ochazuke yn aml yn dilyn diodydd alcoholig trwy arwyddo diwedd y nos, ac mae hefyd yn cael ei ystyried yn ffordd dda o lenwi'r stumog cyn mynd adref.
Pan fydd ochazuke yn cael ei wasanaethu fel y cwrs olaf i bryd bwyd, gellir cyflwyno'r reis, a thapiau cynhwysion amrywiol mewn cawl a wneir o ddashi (stoc), gyda phroffil blas mwy cymhleth, neu de.
Sut i Wneud Bowl Delicious o Ochazuke
- Dewiswch y powlen maint priodol ar gyfer eich byrbryd neu'ch pryd bwyd. Yn nodweddiadol, defnyddir powlen reis fechan Siapan, ond ar gyfer pryd o fwyd , gallai bowlen fwy fod yn briodol.
- Ychwanegwch ddigon o reis (reis gwyn neu frown gwyn neu frown byr) i'ch bowlen i ddiwallu'ch anghenion.
- Gwnewch yn siŵr bod eich reis yn gynnes, yn enwedig wrth ddefnyddio reis sydd dros ben. Ailhewch hi yn y microdon yn ôl yr angen.
- Gwnewch bowlen addas o ochazuke trwy gyfuno eich math o reis a ddewisir, yna addurnwch â chynhwysion o ddewisiadau. Gellir hefyd addurno ar yr ochr. (Gweler y rhestr isod ar gyfer syniadau.)
- Dewiswch eich te: te gwyrdd (sencha), hoji-cha (te gwyrdd wedi'i rostio), neu genmai-cha (te reis brown wedi'i rostio). Te gwyrdd yw'r math mwyaf te debyg a ddefnyddir ar gyfer ochazuke. Fel arall, defnyddiwch ddŵr wedi'i ferwi poeth. Nid yw teau du yn cael eu defnyddio'n draddodiadol i wneud ochazuke gan fod blas y te yn rhy grymus, ac ystyrir bod ochazuke yn ddysgl ysgafn.
- Neu, yn lle te, gwnewch broth dashi syml. Arllwyswch hyn dros y reis yn lle hynny.
- Am fwy o ffrwythau, tywallt dwr poeth wedi'i berwi dros eich reis a'ch garnishes. Mwynhewch!
- Fel arall, gwnewch bowlen fach o ochazuke os ydych ar frys neu os nad oes gennych unrhyw gynhwysion cnoi. Defnyddiwch becyn tymheredd wedi'i sychu ymlaen llaw; Mae blasau yn cynnwys eogiaid, trwynau cod, wasabi (ceffylau), umebosh i (plwm piclo) , nori (gwymon), wakame (kelp). Cymysgwch sesiynu gyda reis a dŵr wedi'i berwi neu de Japaneaidd wedi'i friwio.
Garnisau Ochazuke Awgrymedig ar gyfer Addasu eich Dysgl (Cysylltiadau Rysáit wedi'u Cynnwys)
- Eog wedi'i grilio , eog kioi shio , tiwna brais , neu fath arall o bysgod neu fwyd môr
- Sashimi (pysgod amrwd)
- Ikura (caviar eog neu rwber pysgod arall)
- Rwsog coch sbeislyd (karashi mentaiko), naill ai'n amrwd neu wedi'i goginio
- Unagi (llyswennod llyswennod)
- Cig neu ddofednod: cara cyw iâr wedi'i bakio , twrci, neu gig eidion ( rholio asparagws neu skewered )
- Pickles Siapan (tsukemono) : nappa, eggplant, radis daikon, gwahanol lysiau Siapan
- Umeboshi (pluen wedi'i biclo ar ol)
- Llysiau wedi'u coginio: spinach ohitashi, radis daikon , madarch shiitake, kale gomaae
- Madarch enwko (madarch wedi'i botelu wedi'i botelu)
- Castannau wedi'u Rostio
- Mitsuba (llysieuyn Siapan), kaiware (chwistrell radiog daikon), neu addurn bregus arall
- Winwns werdd
- Gwenith sych (nori)
- Katsuobushi (ffrwythau blasus sych)
- Hadau sesame wedi'u rhostio
- Ochazuke arare (cracwyr reis bach)
- Sinsir
- Wasabi
- Saws soî
- Halen
Rhowch gynnig ar Rysáit Ochazuke Bwyd Môr
Mae rysáit ochazuke hawdd a syml y gellir ei wneud yn hawdd gartref gan ddefnyddio gormodion, ar gael ar y blog Siapan yma: Eogiaid Ochazuke .