Caws Hanfodol 101

Gallwch chi hyd yn oed gerdded i mewn i siop caws os ydych chi arfog gyda dim ond ychydig o wybodaeth caws hanfodol. Isod ceir rhestr o'r termau a ddefnyddir yn aml a glywir mewn siop caws.

• 01 o 10

  Math Llaeth

  Mae Math Llaeth yn cyfeirio at y math o laeth a ddefnyddir i wneud y caws; fel arfer naill ai buwch, geifr , neu ddefaid. Gwneir rhai caws o gyfuniad o'r tri. Mae un math o gaws mozzarella , mozzarella di bufala, sy'n cael ei wneud o'r llaeth o fwffalo dŵr. Mae pob math o laeth yn dod â gwahanol flasau o gaws. Mewn termau cyffredinol iawn, gellir disgrifio llaeth buwch yn aml fel llaeth defaid, llaeth defaid fel cnau, a llaeth gafr fel tangy a glaswellt.

• 02 o 10

  Artisanal

  Mae'r term artisanal yn cyfeirio at gaws sy'n cael ei wneud â llaw , yn hytrach na chynhyrchu màs mewn ffatri. Os yw'r gwneuthurwyr caws artisanal hefyd yn codi eu hanifeiliaid eu hunain am laeth (yn hytrach na phrynu llaeth o fferm arall) ystyrir eu caws yn gaws "fferm".

• 03 o 10

  Bloomy Rind

  Os bydd y tu allan i gaws yn wyn ac yn eithaf difyr, mae ganddo rwden blodau . Mae gan gaws fel creri bri a thriwsbib gribau blodau.

• 04 o 10

  Rind Golchi

  Os oes gan y tu allan i gaws olwyn oren neu gwyn coch, fel Epoisses, mae'n arwydd sicr o rind golchi . Caiff y tu allan i gaws rhwyn golchi ei olchi mewn swyn a / neu alcohol. Mae hyn yn cadw gwead y caws yn feddal ac yn dwysau'r blas. Mae gan y rhan fwyaf o gaws â chwyth golchi arogl cryf, ysgubol.

• 05 o 10

  Rind Naturiol

  Pan fydd rhai mathau o oed caws, fel Parmigiano-Reggiano, wyneb y caws yn naturiol yn galed rhag bod yn agored i aer. Weithiau, mae cawsiau gyda chribau naturiol yn cael eu rhwbio i lawr gydag olew, wedi'u gosod mewn brethyn, neu wedi'u gorchuddio â ffoil.

• 06 o 10

  Llaeth Raw

  Mae llaeth crai yn cyfeirio at laeth nad yw wedi'i pastio. Yn yr Unol Daleithiau, rhaid i gaws a wneir o laeth amrwd fod o leiaf 60 diwrnod cyn ei werthu. Rhoddwyd y gyfraith hon ar waith gan y Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau i amddiffyn pobl rhag bacteria niweidiol a allai fodoli mewn llaeth amrwd. Mae'r FDA o'r farn y bydd unrhyw bacteria niweidiol mewn llaeth amrwd yn peidio â bodoli ar ôl 60 diwrnod. Mae gwrthwynebwyr y gyfraith hon yn y diwydiant caws sy'n credu bod llaeth pasteureiddio yn lladd pob naws blas yn y caws.

• 07 o 10

  Caws Glas

  Mae arddull caws sydd bob amser yn cynnwys gwythiennau glas a / neu wyrdd o fowld sy'n rhedeg drwyddo. Mae'r blas yn amrywio o flas melys a salad. Mae angen mathau penodol o fowld pan gaiff caws glas ei achosi i achosi'r math hwn o lasgi gormodol.

• 08 o 10

  Triple Creme

  Gwneir yr arddull caws hon gydag ychwanegu hufen ychwanegol, gan ddod â chynnwys braster llaeth hyd at 75% o leiaf. Mae gan gaws trên triple fel Saint Andre wead chwipio tebyg i fenyn meddal. Mae'r blas yn groes, yn hallt, ac fel arfer yn ysgafn.

• 09 o 10

  Criw Dwbl

  Mae caws criw dwbl yn gam islaw criw triphlyg o ran cyfoeth a chynnwys braster llaeth. Yr enghraifft fwyaf adnabyddus o griw dwbl yw bri . Mae'r gwead yn gooey ac yn lliwio yn hytrach na gwead chwipio crib triphlyg. Gall blas crimiau dwbl fod yn ysgafn neu'n gryf ac yn aromatig.

• 10 o 10

  Caws Oed

  Mae hwn yn gategori eang sy'n cyfeirio at gaws gyda gwead caled, ysgafnach neu wead lled-galed. Gall pobl ifanc olygu sawl mis neu sawl blwyddyn. Gall caws oed fod yn unrhyw beth o Comte to Gouda i Pecorino.