Nid yw'r Dafliad Deheuol hon yn unig ar gyfer Brecwast
Mae graeanau Hominy, neu dim ond graeanau plaen, yn sefydliad yma yn y De, er y gallant fod yn anodd eu canfod mewn gwladwriaethau gogleddol. Mae hominy wedi'i wneud o fflint neu ŷd deint, mathau â chnewyllyn caled sy'n cael eu sychu ar y cob yna'n cael eu tynnu a'u toddi mewn ateb o soda pobi, calch neu goeden pren. Mae'r broses hon yn achosi i'r cromfachau feddalu a chwyddo. Yna caiff y cnewyllyn eu hyllio a'u toddi gan ddefnyddio ffrithiant, yna wedi'u sychu.
Mae graean, grawn blanhigion bras, yn ddaear o hominy, fel y mae masa harina, y blawd a ddefnyddir i wneud tortillas corn. Os ydych chi wir eisiau dechrau o'r dechrau, mae gan Mountain Laurel gyfarwyddiadau ar gyfer yr holl broses, gan gynnwys gwneud yr ateb lye gyda llwch pren.
Mae'n ddiddorol bod y broses drechu alcalïaidd hefyd yn tanseilio niacin angenrheidiol yn yr ŷd, ac yn cael effaith ar gydbwysedd y protein. Er bod y protein cyffredinol sydd ar gael yn gostwng, mae argaeledd cymharol y lysin a'r tryptoffan yn cynyddu. Defnyddiwyd y broses alcalïaidd ers canrifoedd lle roedd yr ŷd yn fwyd brodorol, ond mewn ardaloedd lle cyflwynwyd corn fel staple newydd, nid oedd y broses. Daeth Pellagra, diffyg niacin a thrawptophan yn glefyd cyffredin mewn ardaloedd lle'r oedd corn yn brif ffynhonnell bwyd, fel yn y De cynnar. Mae'n rhaid i rywun feddwl sut y gwnaeth gwareiddiadau hynafol ddarganfod y broses a oedd yn gwneud maen yn ffynhonnell fwy maeth cytbwys o faeth.
Daw'r graean geiriau o'r Hen Saesneg. "grytt", ar gyfer "bran", ond yr hen "greot" Saesneg hefyd yn golygu rhywbeth tir. Mae rhai llyfrau coginio yn cyfeirio at greision fel menyw oherwydd dewis rhanbarthol ar gyfer yr enw. Mae Americanwyr wedi bod yn defnyddio'r term "graean" ers o leiaf ddiwedd y 18fed ganrif.
Mae llawer o'r ryseitiau isod yn galw am graeanau rheolaidd.
Os yw'r cyfan y gallwch ei ddarganfod yn syth neu'n gyflym, defnyddiwch nhw, yn dilyn cyfarwyddiadau pecyn ar gyfer amser coginio.
Cregyn Corsychod Môr gyda Graeanau Hufen
Gritiau Creamy
Gritiau Brecwast
Caws Cheddar a Gritiau Garlleg wedi'u Pobi
Shrimp a Gritiau Sbeislyd
Cyw iâr y Gritiau
Gritiau Fried a Ham
Gritiau Fried
Gritiau Caws Garlleg
Grillades a Graeanau
Gritiau Byw
Cyw iâr gyda Graean
Gritiau Caws Dot
Virginia Spoonbread
Cyw iâr a Graean
Gritiau Chile Crockpot
Bake Brecwast Hawdd
Hanfodion: Sut i Goginio Gritiau