O Ayurvedic Ambrosia i Triniaeth Coffi Americanaidd
Mae'r 'chai' a welwch mewn bron i unrhyw goffi yn cynnwys hanes sy'n dyddio'n ôl miloedd o flynyddoedd. Mae " masala chai " (" te sbeisiog") hynafol wedi'i seilio mewn straeon am freindal a meddygaeth llysieuol ac mae wedi esblygu dros y blynyddoedd i gynnwys amrywiadau di-ri a sylfaen gefnogwyr ledled y byd. Dyma hanes masala chai, gan ddechrau lle y dechreuodd hen deyrnasoedd De Asia ac yn dod i ben â sut yr oedd yn treiddio i siopau coffi cornel America.
Hanes Cynnar
Yn ôl lore, dechreuodd hanes masala chai filoedd o flynyddoedd yn ôl mewn llys brenhinol hynafol. Mae rhai chwedlau yn dweud ei fod wedi cael ei greu 9,000 o flynyddoedd yn ôl, tra bod eraill yn dweud ei fod yn 5000 o flynyddoedd yn ôl. Mae rhai yn dweud bod y llys wedi'i leoli yn yr hyn sydd bellach yn India, tra bod eraill yn priodoli masala chai i darddiad Thai. Waeth beth bynnag, dywedir bod brenin yn ei greu fel diod glanhau a bywiog Ayurvedic.
Hyd yn oed yn gynnar, gwnaethpwyd masala chai gydag ystod eang o sbeisys a pharatowyd gyda llawer o wahanol ddulliau. Fe'i gwasanaethwyd yn boeth neu'n oer fel ateb i anhwylder ysgafn. Ar hyn o bryd, nid oedd y diod sbeislyd-enwog a elwir yn "masala chai" yn cynnwys unrhyw daflwythog ac roedd yn caffein -deimlai.
Cyrraedd Te Du
Yn 1835, sefydlodd y Prydeinig blanhigfeydd te yn Assam, India. Roedd y te duon a gynhyrchwyd yno wedi gwneud eu ffordd i mewn i ryseitiau chai masala lleol. Dyma ymddangosiad cyntaf masala chai fel y gwyddom, gan gwblhau sbeisys, llaeth, melyswr a the.
Fodd bynnag, nid oedd gan y gymysgedd hon apêl fawr, gan mai te allforio yn bennaf ac roedd yn rhy ddrud i'r rhan fwyaf o Indiaid.
Poblogrwydd Màs yn India
Yn y 1900au cynnar, pan ddechreuodd Cymdeithas Te India Indiaidd Prydain i hybu bwyta te Indiaidd yn India. Gan mai te du oedd y cynhwysyn mwyaf drud, roedd gwerthwyr yn defnyddio llaeth, siwgr a sbeisys i gadw eu brithiau'n flasus wrth gadw costau i lawr.
Poblogrwydd Masala Chai wedi lledaenu.
Daeth Masala Chai hyd yn oed yn fwy poblogaidd yn India yn y 1960au, pan wnaeth ffurf fecanyddol o gynhyrchu te o'r enw "CTC" yn gwneud te du yn fforddiadwy ar gyfer y lluoedd Indiaidd. Nid oes gan y te CTC (neu "Crush, Tear, Curl") y naws y mae llawer ohonynt yn awyddus mewn cwpan o de, heb ei fwyd, ond mae ganddo flas tannig a thraidd sy'n ei gwneud yn ffoil flasus i nodiadau melys, hufennog a sbeislyd masala chai. Am y rheswm hwn, mae CTC masala chai yn parhau i fod yn staple mewn sawl rhan o India.
Yn rhanbarthol, mae gwerthwyr strydoedd a gwerthwyr trên o'r enw Chai wallah (mae "personau te", math tebyg i barista o chai) yn gwasanaethu masala chai i'r cyhoedd. Defnyddir Chai hefyd i groesawu gwesteion i'r cartref. Mewn rhai ardaloedd, mae pobl yn yfed cyfartaledd o tua pedwar cwpan bach o gariad y dydd. Mae amser poblogaidd ar gyfer chai yn fyrbryd prynhawn tua 4 o'r gloch yn y prynhawn. Gallai'r byrbryd hwn gynnwys triniaethau blasus fel samosas , pakoras , farsan (byrbrydau gujarati) a nashta (bwydydd brecwast saethus sy'n dwbl fel bwydydd byrbryd).
Defnyddio Byd-eang
Wrth i boblogrwydd byd-eang masala chai dyfu, felly gwnaeth y nifer o amrywiadau ohono. Er enghraifft:
- Fel arfer, melysir cai masalaidd Indiaidd gyda ffurf o siwgr cŵn lleol, heb ei ddiffinio, o'r enw jaggery, ond mewn mannau eraill mae wedi'i melysu â melysyddion sydd ar gael yn fwy eang. Yn yr Unol Daleithiau, mae siwgr cann a melyn yn melysyddion poblogaidd ar gyfer masala chai.
- Yn India a'r rhan fwyaf o weddill y byd, gwneir masala chai gyda the du. Yn Kashmir, defnyddir te gwyrdd powdwr gwn yn lle te du. Mae llawer o wyliau teledu Americanaidd yn defnyddio te du rhydd-dail yn lle CTC. Mae rhai fersiynau caffein-free o chai yn cynnwys rooibos yn lle te du.
- Fel arfer mae'r llaeth yn chai Indiaidd yn llaeth cyflawn. Ar draws y byd, mae'n well gan rai pobl laeth sgim, soymilk neu opsiynau eraill nad ydynt yn rhai llaeth , ac mae rhai tai coffi Americanaidd yn defnyddio hufen iâ fanila i wneud cai rhewi.
- Yn India, gwneir masala chai o'r dechrau gyda sinsir ffres a sbeisys daear. Yn yr Unol Daleithiau, mae ar gael yn eang fel canolbwynt syrup (yn gyffredin mewn tai coffi) ac fel 'cyfuniad' te gyda sbeisys wedi'u sychu, ond anaml iawn y gwneir hynny o'r dechrau.
Yn America, nid yw'r cynhwysion a'r dulliau paratoi yw'r unig amrywiadau. Symudodd yr enw "masala chai" i " chai " neu hyd yn oed "chai te". Ers "masala chai" yw " te sbeislyd ", "chai" yn golygu, yn syml, "te".
Yn waeth eto, mae "te chai" yn golygu "te te". Fodd bynnag, nid yw'r lledaeniad i America yn hollol ddrwg - mae llawer o dai tawel yn gwasanaethu chai masalau o ansawdd uchel, gan fod disgwyliadau defnyddwyr te yn parhau i godi.
Yn ystod y blynyddoedd diweddar, mae dilladau tei cai a diod masalaidd o'r enw chai budr wedi dod yn boblogaidd mewn nifer o siopau coffi yn y Gorllewin.