Berlys , sgwid , cregyn gleision, ac yn cael eu clymu mewn saws tomato garlleg a'u gwasanaethu ar gyfer gwledd bwyd môr Eidalaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt
- berdys bach (heb eu hesgeuluso)
- 1 bunt iawn
- sgwid bach (calamari), ei lanhau a'i dorri i mewn i gylchoedd 1/2 modfedd
- Cregyn gleision 1 bunt (heb ei chwyddo)
- Cregen bychan 1 bunt (bychan, heb eu hesgeuluso)
- Mae 4 pin yn halen graenog
- 2 cwpan
- dŵr oer
- 2 ewin fawr o arlleg (wedi'i glicio)
- 3/4 o olew olewydd cwpan
- 2 bunned o domatos tun (Eidaleg a fewnforiwyd yn ddelfrydol, wedi'i danysgrifio)
- 1 llwy de o halen
- 1/2 llwy de
- pupur du (freshly ground)
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych
- Pasta perciatelli sych 1 bunt (Eidaleg wedi'i fewnforio orau)
- 20 sbrig mawr
- Persli Eidalaidd (dail yn unig)
Sut i'w Gwneud
Rhowch berdys , sgwid , cregyn gleision, ac mewn 4 bowlen wahanol o ddŵr oer gyda halen bras ychydig yn cael ei ychwanegu at bob un, ac ewch am 30 munud.
Draeniwch y berdys a rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg oer, yna cragwch nhw. Rhowch y berdys mewn powlen fach; rhowch y cregyn mewn sosban fach. Arllwyswch y cwpanau dŵr oer dros gregyn, rhowch y sosban dros wres canolig, a mowliwch am 30 munud. Torrwch y broth (dylai gynhyrchu tua cwpanaid), taflu'r cregyn, a'i roi o'r neilltu nes bod ei angen.
Torri'r garlleg ar fwrdd yn rhannol. Rhowch sosban fach gydag 1/4 cwpan o'r olew olewydd dros wres canolig. Pan fo'r olew yn gynnes, ychwanegwch y garlleg, saute am 2 funud, yna ychwanegwch y tomatos a. Mwynhewch am 30 munud, blasu i flasu gyda halen a phupur. Trowch gynnwys y sosban trwy felin fwyd, gan ddefnyddio'r disg gyda thyllau lleiaf, i mewn i gaserol di-dor. Gosodwch gaserol dros wres isel i leihau hylif am 15 munud.
Yn y cyfamser, draeniwch y sgwid a'i rinsio dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Rhowch sosban arall o faint canolig gydag 1/4 cwpan o olew dros wres isel. Pan fo'r olew yn gynnes, ychwanegwch y sgwid a saute am 5 munud. Tymorwch gyda halen a phupur, a chadwwch ychwanegu'r broth shrimp nes bod y sgwid yn dendr, am 10 i 20 munud, yn dibynnu ar faint y sgwid.
Dewch â phot mawr o ddŵr oer i ferwi ac ychwanegu halen bras i'w flasu. Unwaith y caiff y sgwid ei goginio, ychwanegwch y dŵr berwedig a'i goginio am 8 i 11 munud yn dibynnu ar y brand: hynny yw, 1 munud yn llai nag ar gyfer al dente arferol. Wrth i'r pasta goginio , draenwch y cregyn gleision a'r cregennod, prysgwch nhw o dan ddŵr oer, yna rhowch sgilt mawr gyda'r cwpan 1/4 sy'n weddill o olew olewydd. Gosodwch dros wres uchel, gorchuddiwch, a choginiwch am 10 munud, erbyn pryd dylid eu hagor. (Diddymwch unrhyw un sydd heb ei agor.)
Ychwanegu'r berdys i'r badell gyda'r sgwid a'i goginio am 3 munud. Pan fydd y pasta yn barod, ei ddraenio, trosglwyddwch i'r sgilet gyda'r cregyn gleision a'r cregyn, ychwanegwch y saws tomato gyda'r berdys a'r sgwid, yna cymysgwch yn dda a gadewch goginio am 1 munud yn fwy i'r pasta i amsugno peth o'r saws .
Trosglwyddwch i blat gweini cynhesach, chwistrellu'r holl bersli dail drosodd, a'i weini.
Ffynhonnell Rysáit: gan Giuliano Bugialli (Simon a Schuster)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 908 |
| Cyfanswm Fat | 34 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sodiwm | 1,039 mg |
| Carbohydradau | 83 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 63 g |