Pa Faint o Caffein sydd o'm Tyfyn Gwyrdd?
Mae lefelau caffein te yn aml yn cael eu camddeall a'u rhestru yn anghywir. Er enghraifft, mae llawer o bobl yn credu bod te gwyrdd bob amser yn is mewn caffein na the de du, ac mae rhai pobl yn meddwl bod te gwyn yn naturiol isel mewn caffein. Cael y ffeithiau y tu ôl i de a caffein gyda'r canllaw hwn i ffactorau sy'n dylanwadu ar lefelau caffein mewn te.
Te "di-Caffein" yn erbyn Decaf Te
Er bod yna lawer o dafau llysieuol / tisanes nad ydynt yn rhydd o gaffein, nid oes "te te" yn rhydd o gaffein (te a wnaed o Camellia sinensis , megis te gwyrdd, te du a the gwyn).
Yn groes i gred boblogaidd, nid yw decaf teas yn rhydd o gaffein. Maent yn dal i gynnwys caffein.
Am oddeutu degawd, roedd chwedl caffein poblogaidd yn ymwneud â decaffeination te yn y cartref . Yn ôl y myth hwn, gallech decaffeinio te yn y cartref trwy ei ddal am oddeutu 30 eiliad, arllwys y te, a'i dorri eto. Mae hyn wedi'i ddangos yn wyddonol yn anghywir. Nid yw'n decaffeinio'ch te.
Caffein yn ôl Math: Te Du, Te Gwyrdd, Te Gwyn a Mwy
Yn draddodiadol, mae llawer o bobl wedi meddwl bod lefelau caffein te yn gysylltiedig â the "mathau", megis te du , te gwyrdd a the gwyn . Yn fwy diweddar, mae profion gwyddonol wedi dangos bod amrywiadau mewn lefelau caffein o wahanol fathau te yn fwy i'w wneud â sut y cânt eu torri na sut y cawsant eu prosesu i mewn.
Er enghraifft, os ydych chi'n torri eich te gwyn ar dymheredd bragu isel am gyfnod byriad byr, yna bydd yn llawer is mewn caffein nag os ydych chi'n ei dorri fel te du.
Mewn gwirionedd, gallai bragu te gwyn fel y byddech chi'n torri te du (gyda dŵr berw neu berwi am bedwar i bum munud) yn gallu cynhyrchu cwpan o de gwyn sy'n uwch mewn caffein na the de du.
Am ragor o wybodaeth ar de te gwyrdd a chaffein, darllenwch y Cwestiynau Cyffredin Beth yw Caffein mewn Te Gwyrdd?
Caffein a Brewing Style
Gall dulliau ac arddulliau bragu gael effaith fawr ar lefel caffein te.
Bydd defnyddio tymheredd dŵr uwch, amser bragu hirach neu gymhareb uwch o ddail te i ddŵr yn cynyddu lefel caffein eich breg. Gall defnyddio bagiau te hefyd ddylanwadu ar lefel caffein eich te (gweler "Lefelau Caffein mewn Gwahanol Raddau Te" isod).
Lefelau Caffein mewn Graddau Te Gwahanol
Mae graddau te yn gategorïau sy'n cael eu neilltuo ar gyfer te ar sail pa mor gyfan ydyw neu'n torri'r dail. Yn gyffredinol, bydd dail wedi torri yn rhoi mwy o gaffein i'ch breg yn gyflymach na dail cyfan. Yn aml mae bagiau tec yn dal graddau te o dorri, felly maent yn tueddu i gael lefelau uwch o gaffein. (Am fwy o wybodaeth, gweler bagiau te yn erbyn te deilen gyfan .)
Mae graddau te hefyd yn asesu pa mor "tippy" yw te. Gall cymhareb awgrymiadau mewn te hefyd effeithio ar ei lefel caffein.
Cynghorau Te, Ffrwythau Te a Lefelau Caffein
Yn gyffredinol, gwyddys bod awgrymiadau te / blagur (dail y planhigyn sy'n cael eu ffurfio yn ddiweddar i wneud te gwyn) yn uwch mewn gwrthocsidyddion a maetholion na dail te hŷn. Fodd bynnag, ychydig iawn o bobl sy'n sylweddoli eu bod hefyd yn uwch mewn caffein na dail te hŷn.
O ran y ddeilen pur, mae llawer o deau gwyn o'r tu allan i Fujian, Tsieina yn uwch mewn caffein na theas du yn syml oherwydd eu bod yn cael eu gwneud gyda mwy o gynghorion / blagur.
Yn yr un modd, bydd te te du a thwyr gwyrdd yn uwch mewn caffein na'u cymheiriaid dail.
I'r gwrthwyneb, mae coesau te yn cynnwys ychydig iawn o gaffein. Mae teas fel Hojicha a Kukicha yn cael eu gwneud o "brigau" (coesau) ac maent yn naturiol iawn iawn mewn caffein.
Lefelau Caffein Varietals Te
Mae amrywiaeth te Te Assamica yn uwch mewn caffein na varietals te eraill. Mae'r amrywiaeth Assamica yn cael ei dyfu'n bennaf yn Assam, India ac fe'i defnyddir i wneud teras du, tannig, fel te Brecwast Saesneg.
Mae'r "varietals te gwyn" ("varietals te" Tsieina # 1 a # 2) yn naturiol yn is mewn caffein (ac yn uwch mewn gwrthocsidyddion) na varietals eraill. Am y rheswm hwn, mae te gwyn a dyfir o'r amrywiaethau hyn (megis Nodwyddau Arian Fujian a White Peony) hefyd yn is mewn caffein ac yn uwch mewn gwrthocsidyddion na llawer o dafau eraill.
Fodd bynnag, mae rhai "te gwyn" wedi'u gwneud o amrywiaethau eraill mewn rhannau eraill o'r byd, ac nid yw'r te gwyn hyn mor isel â chaffein. Un enghraifft o hyn yw White Darjeeling, sy'n cael ei wneud o amrywiaethau â lefelau caffein uwch ac yn cael ei wneud yn bennaf o awgrymiadau te (sy'n cynnwys mwy o gaffein na dail neu goesau a agorwyd).
Caffein mewn Teas Shade-dyfu
Yn gyffredinol, bydd teas cysgod (fel Teok Green Green ) yn cael lefelau uwch o gaffein na thyiau eraill. Mae'n rhaid i'r ffenomen hon gael ei wneud gyda shifft mewn cloroffyll a chemegau eraill sy'n digwydd pan ddefnyddir rhwydo i gysgodi'r dail o'r haul yn y dyddiau neu'r wythnosau cyn y cynhaeaf.
Lefelau Caffein o Teau Powdwr
Fel arfer, mae tewys powdr (fel Te Matcha Green ) yn uchel iawn mewn caffein. Y rheswm am hyn yw eich bod yn defnyddio'r dail gyfan yn hytrach na dim ond trwyth o'r ddail, felly byddwch chi'n defnyddio ei holl gaffein yn hytrach na dim ond peth ohono.
Mae te powdwr Matcha yn arbennig o uchel mewn caffein oherwydd ei fod yn cysgod a dyfir (gweler "Caffein in Shade-Grown Teas" uchod).
Caffein Release mewn Twisted neu Rolled Teas
Gall teas sy'n cael eu rholio neu eu troi'n uchel gollwng caffein yn arafach na dail sy'n fflat neu'n agored. Mae hyn yn tueddu i fod yn berthnasol i rai mathau o deau oolong , sydd fel rheol yn cael eu torri'n aml mewn teapot gaiwan neu yixing . Ni wyddys a yw rhyddhau caffein yn gyffredinol dros ymlediadau lluosog yn debyg i ryddhau caffein o infusion unigol mewn te debyg, ond llai chwistrellog / rholio.
Cymysgedd Te a Lefelau Caffein
Yn aml, bydd gan teas sydd wedi'u cymysgu â chynhwysion eraill (fel sbeisys mint neu masala chai ) lefelau caffein is na theas heb eu hail. Mae hyn oherwydd bod pobl yn aml yn eu cywasgu gyda'r un gymhareb o de i ddŵr (fel un llwy de bob cwpan), ond mae cyfanswm y ddeilen de a ddefnyddir yn is, gan ei bod wedi cael ei ddisodli'n rhannol gan berlysiau.