01 o 08
Mwy o gynhwysion Asiaidd i Archwilio
Cynhwysion Asiaidd yn Pantry. Rikki Snyder ar gyfer The New York Times Felly rydych chi wedi dal i fyny ar saws soi, saws pysgod , saws hoisin a phastio . Rydych chi'n hapus yn chwistrellu ac yn gwneud cawliau ysbrydoledig Asiaidd, reis ffrio , twmplenni, a'ch teulu yn rhoi bwlch mawr i chi. Ac yn awr rydych am ehangu eich pantri gyda'r lefel nesaf o gynhwysion Asiaidd . Mae'r rhan fwyaf o'r rhain ar gael yn yr iseldir Asiaidd o archfarchnadoedd sydd wedi'u stocio'n dda, ond efallai y bydd angen archebu rhai ar-lein (ac mae dolenni i'ch helpu i ddod o hyd iddynt). Dyma rai cynhwysion Asiaidd gwych i ystyried ychwanegu at eich pantri:
02 o 08
Saws Ponzu
Marukan Saws citrus yw Ponzu a ddefnyddir yn aml mewn coginio Siapaneaidd. Mae'n salad ac yn tangy, wedi'i wneud o finegr, mirin (gwin reis alcohol isel), gwymon gwyllt a physgod (peidiwch â'i droi i ffwrdd) a dim ond blas rhyfeddol ydyw. Y sitrws ychwanegir yn fwyaf cyffredin yw y tart yuzu, sy'n ffrwyth a ddechreuodd yn Tsieina ac yna'n mudo trwy Dwyrain Asia. Mae ei flas yn debyg i grawnffrwyth gydag awgrymiadau oren. Sudachi yw sudd sitrws poblogaidd arall sydd wedi'i ychwanegu at ponzu. Mae'r blas cyffredinol yn gydbwysedd hyfryd o saws soi a thristwch.
Mae hwn yn saws gwych i orffen bwydydd môr neu bysgod, neu saws dipio ar gyfer cig neu dyluniadau.
Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys Ponzu:
03 o 08
Curry Gludo
Roland Mae cynnyrch o Singapore, y cymysgedd lled-drwchus hwn o berlysiau a sbeisys cyfoethog wedi gwresogi o chilies. Mae'n barod i'w ddefnyddio ar gyfer grilio, pobi, a marinading.
Gellir gwneud gorchuddion cyri i osod cytiau dwyrain Asiaidd neu Indiaidd (cyri "gwlyb" yn erbyn cyri "sych", sy'n cael eu haddasu â sbeisys sych, heb borfeydd) a llestri eraill. Maent yn amrywio'n fawr mewn lliw (brown-coch, coch, gwyrdd a melyn, er enghraifft) ac mewn tymherdiadau. Maent yn cynnwys nifer o berlysiau, sbeisys, ac fel arfer rhyw fath o bili pupr i ddarparu gwres, er y gall y gwres hwnnw fod yn ysgafn, a phan gaiff ei ddefnyddio mewn symiau bach, neu ei theimlo â llaeth cnau coco, fel mewn coginio Thai, y blas yn deillio o gall y pryd fod yn gynnil. Ar y cyfan, mae gwneud eich cymysgeddau pas cyri eich hun yn galw am gael llawer o gynhwysion wrth law, tra bod cyrraedd ar gyfer jar o giwt cyri yn ffordd hawdd dod â blasau'r Dwyrain yn eich coginio.Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys past cyri:
04 o 08
Gludo neu Saws Bremys
alfa-img.com Mae'r past hwn yn drwchus a phwrpasol yn gymysgedd o berdys a halen wedi'i eplesu (i ni Westerners, mae'r disgrifiadau o'r cynhwysion weithiau'n swnllyd, ond ar ôl i chi flasu unrhyw un o'r cynnau hyn mewn dysgl, ni fyddwch mor amheus!). Yn Ne Tsieina a De-ddwyrain Asia, mae swm bach wedi'i gymysgu mewn gwahanol brydau, megis cyri a sawsiau, er mwyn ychwanegu blas arbennig o saethus. Os ydych chi'n meddwl am Pad Thai, a'r blas dwfn, tynamig hwnnw, sydd fel arfer yn rhannol oherwydd peidiwch â chludu berdys neu shrimp wedi'u sychu. Mae'n haws i'w defnyddio past neu saws pysgod na berdys sych, sydd fel arfer yn gorfod cael eu malu neu eu daear cyn eu defnyddio mewn ryseitiau.
Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys saws neu glud berdys:05 o 08
Saws XO
Amazon.com Efallai eich bod wedi gweld y saws hwn wedi'i enwi ar fwydlen ac yn meddwl beth oedd. Mae'r saws a enwyd yn enigmatig hon yn saws bwyd môr sbeislyd, fel arfer yn cynnwys cregyn bylchog a berdys, pupur chili, garlleg, a rhywfaint o gynnyrch porc wedi'i halltu. Daeth yn wreiddiol o Hong Kong yn wreiddiol, a gellir ei ddefnyddio fel condiment ar gyfer prif brydau neu ei ychwanegu yn ystod coginio i ddod â blas i dofu, nwdls neu reis wedi'i ffrio. Mae'r enw XO saws yn dod o cognac XO (hen-oed) dirwy , sy'n cael ei ystyried i fod yn egni mawreddog uchel iawn yn Hong Kong ac mewn dinasoedd Tseiniaidd eraill. Er ei fod yn ddrutach na condimentau Asiaidd eraill, mae ychydig yn mynd yn bell, ac mae'n ychwanegu blas dwfn i bob math o brydau.
Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys saws XO:
- Rice Stir Fried gyda Saws Porc a XO
- Saws XO Cartref gyda Tofu Oer
- Sboncen Silk a Phorc Lean mewn Saws XO
06 o 08
Sa Cha Saws
Saws Sa Cha Lee Kum Kee. Lee Kum Kee A elwir hefyd yn saws siâp, mae'r condiment hwn yn boblogaidd mewn gwahanol ranbarthau o Tsieina. Mae'n sawsus ac ychydig yn sbeislyd, gyda blas bwyd môr aromatig o gynhwysion fel pysgod sych a phast shrimp. Mae'n wych am dipio, twymynnau potiau poeth neu ffrwydro, neu roi cyffwrdd gorffen i gigoedd barbeciw. Fe'i gelwir weithiau'n saws satay Tsieineaidd, neu saws barbeciw Tsieina. Mae'n cynnwys garlleg, ysgubor, pysgod sych a bwyd môr a chilïau.
Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys Sa Cha Saws:- Byw ewch â Sha Cha Sauce
- Sichuan Sha Cha Cyw Iâr
- Sha Cha Mian (Nwdls)
07 o 08
Madarch Shiitake Sych
Roland Er bod llawer o wahanol fathau o madarch wedi'u sychu mewn bwydydd Asiaidd, mae Shiitakes yn boblogaidd iawn, yn enwedig mewn coginio Tsieineaidd, a rhai o'r rhai sydd ar gael yn rhwydd, heb sôn am darbodus. Mae'r madarch hyn yn frawdurus a chewy gyda blas cigiog, blas hyd yn oed yn fwy dwys na'r fersiwn newydd. Rhaid iddynt gael eu socian mewn dŵr cynnes am 30 i 45 munud, yna eu glanhau a'u draenio, cyn iddynt gael eu defnyddio i goginio. Gellir defnyddio'r capiau'n gyfan gwbl neu eu torri, ac maent yn ychwanegu gwead gwych i brydau llysieuol, er bod y coesau fel arfer yn galed ac mae angen eu diddymu.
Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys madarch shiitake sych:
08 o 08
Panko
Roland Panko yw'r enw ar gyfer briwsion bara Siapan, sydd yn fwy ysgafnach ac yn ysgafnach na llysiau bara cyffredin gyda mwy o arwynebedd. Pan fyddant yn cael eu defnyddio i wisgo bwydydd a gwneud crwst, maent yn troi'n euraidd brown gyda gwead crisp, araf. Maent yn cael eu defnyddio'n aml iawn gyda bwyd môr wedi'u ffrio, a gellir eu defnyddio hefyd i helpu i adeiladu strwythur mewn badiau cig neu gacennau crancod, er enghraifft, yn eu lle o friwsion bara "rheolaidd". Maent wedi dod ar gael yn rhwydd iawn yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd. Rydw i'n eithaf ond yn cadw bumiau bara sych Panko o'u cwmpas a'u defnyddio ym mhopeth gan fy mod yn meddwl bod eu gwead ysgafn yn well.
Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys panko: